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白茶制作工艺

正安白茶属于绿茶特殊品类,不同于带有白色绒毛的一般白茶。正安白茶的加工选用优质白茶鲜叶: 

特级鲜叶为一芽一叶(长度 2.0 厘米~2.5 厘米), 嫩、匀、净 , 芽叶完整、鲜活,无机械损伤叶、渥红叶、 病害叶等。

一级鲜叶为一芽一叶(长度 2.6 厘米~3.0 厘米), 嫩、尚匀齐、净 , 芽叶完整,鲜活无渥红叶、 病害叶等。二级鲜叶为一芽一叶(≧ 50%)、一芽二叶(长度 3.1 厘米~3.5 厘米),?#24515;邸?#21248;、净 , 鲜活, 无渥红叶、病害叶等。

正安白茶有松针形和扁叶形两种。松针形正安白茶的加工流程为:鲜叶—摊青—杀青—理条—干 燥—包装—入库。

扁叶形正安白茶的加工流程为:鲜叶—摊青—杀青—压扁做形—干燥—包装—入库。

 

摊青,正安白茶要求摊青间清洁卫生,空气流通,无异味;进入加工间的鲜叶要立即摊青,摊青 厚度以每平方米 1 千克为宜;摊放时间以 4 小时~8 小时为宜。

 

杀青,正安白茶均采用名茶杀青机。以杀青至杀青叶萎瘪不粘手为宜,并采用理条机理条。扁叶 形正安白茶则用扁形名茶机压扁作形                                                  

 

 

正安白茶的干燥采用名茶干燥机,一般干燥至含水量 5% 以下 ; 最后摊凉至冷却后包装入库。 正安白茶氨基酸含量高,是普通绿茶的 2 至 3 倍,目前与国内其他产区白茶氨基酸的最高含量相比,要高出 2 个百分点,外形优美, 香气鲜嫩,滋味鲜爽回甘,汤色鲜绿明亮,叶底玉白,独具特色。

白茶工艺标题

正安白茶加工工艺

白茶制作工序

 

白茶制作工序


白茶制作工艺内容

      传统白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品?#23454;?#20851;键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回?#23454;?#30340;品质特点。 属轻微发酵茶。

 

     中国贵州的正安白茶因茶树?#21248;?#21464;异,茶树新梢在每年清明节前后,气温在23℃以下等条件?#36335;?#33469;,产生白化,呈玉白色。采摘白化鲜叶,经摊青、杀青、理条、烘干、提香等加工工艺制作而成,属于绿茶特殊品类,不同于带有白色绒毛的一般白茶,是我国茶类中的特殊珍品。

白茶制作工序标题

正安白茶简介

正安白茶的介绍

由于正安县气候温和、四季?#32622;鰲?#38632;量充沛、无霜期长、地势高差较大、立体农业气候明显等?#21248;?#26465;件优势,造就了正安白茶的高品质正安白茶氨基酸含量达9%以上,是普通绿茶的2-3倍。经中国茶科所检测,在人体不能合成的22种天?#35805;?#22522;酸中,正安白茶含11种,占50%。其中:仅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%,两项就高达6.24%。

为健康上品。外形优美、完整匀齐,色泽黄绿相间、鲜香持久。汤色明亮,滋味鲜爽回甘,叶底明亮有光泽。如玉之在璞,融天地精华,纯净之美,白碧无瑕。

 

正安白茶的四大特点:

 
1、茶树生长在低纬度、高海拔(800—1100米)、寡日照、山地土壤、地形切割大等绝佳的?#21248;换?#22659;。
 
2、茶树在每年清明节前,气温在23℃以下等条件?#36335;?#33469;,产生DNA断裂白化而成,一旦环境变化,白茶异化也便消失,全年仅短短一个月采摘、生产期。
 
3、外形完整、匀齐,高香馥郁、持久,汤色明亮,滋味鲜爽回甘,叶底明亮有光泽。如玉之在璞,融天地精华,因稀更贵,纯净之美,白碧无瑕。
 
4、氨基酸含量高达7%—9%以上,仅茶氨酸、精氨酸含量分别达3.62%和2.62%。内涵丰富,健康上品。被誉为“绿茶瑰宝”、“茅台品质”。
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